產(chǎn)品簡介:
【產(chǎn)品名稱】小麥低聚肽、小麥小分子肽、小麥蛋白肽、小麥肽
【規(guī) 格】98%
【產(chǎn)品簡介】小麥低聚肽是從 食品——小麥蛋白粉中提取的蛋白質(zhì),再經(jīng)過定向酶切及特 定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。
【工 藝】小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料,經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧 干燥等工藝制成。
結(jié)構(gòu)式:HOOCCHOHCHOHCOOH
分子量:150.09(D型-無水物);168.10 (DL型-一水物)。
熔點:171-174
密度:1.7598(20)
折光率:1.4955
主要用途:營養(yǎng)強化劑
產(chǎn)品性狀:
白色或淺灰色粉末。蛋白質(zhì)(以干基計)/(g/100g)≥90低聚肽(以干基計)/(g/100g)≥75總谷氨酸/(g/100g)≥25相對分子量質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例(%)≥85
產(chǎn)品用途:
[用 途]:營養(yǎng)增補劑。食品工業(yè)上主要用作食品營養(yǎng)增補劑。增強食品風味,并且能提高制品,使產(chǎn)品細膩,口味濃郁,易包裝成型,延長保質(zhì)期。用量為0.5~2%。用于果奶飲料,像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中,乳化能力強,果汁等原有風味不變,易吸收,提供蛋白質(zhì),穩(wěn)定性好,不易沉淀。用于運動飲料,HAP分子量合適,參考用量為0.2~1.0%。
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