山梨酸鉀，又名2，4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，無(wú)色或白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。 [1] 無(wú)臭或微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水（67.6g／100mL?20℃），溶于丙二醇（5．8g／l00mL）和乙醇（0．3g／10 mL）。山梨酸鉀和山梨酸是常用的有機(jī)防腐劑，廣泛用于食品、化妝品、飼料的防腐。易于被人體吸收代謝，在體內(nèi)無(wú)殘留，無(wú)毒性

• 中文名

• 山梨酸鉀

• 外文名

• potassium sorbate 

• 別    名

• 2，4-己二烯酸鉀、清涼茶酸鉀

• 化學(xué)式

• C6H7KO2 

• 分子量

• 150.217

• CAS登錄號(hào)

• 24634-61-5

• EINECS登錄號(hào)

• 246-376-1

• 熔    點(diǎn)

• 270 ℃（分解）

• 水溶性

• 易溶（58.2 g/100 mL，20 oC）

• 密    度

• 1.36 g/cm3

• 外    觀

• 白色晶體或粉末

• 閃    點(diǎn)

• 139.9 ℃ 

• 應(yīng)    用

• 主要用作食品防腐劑

• 安全性描述

• S26

• 危險(xiǎn)性符號(hào)

• R36/37/38 

• 危險(xiǎn)性描述

• Xi