硬酯酰乳酸鈣
英文名：calciumstearoyllactylate
分子式：C42H78CaO8
分子量：751.14192
CAS：5793-94-2
性狀：白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。無臭、具有焦糖樣氣味。熔點44~51°C。難溶于冷水，微溶于熱水。加熱強烈攪拌混合可溶解。易溶于熱的油脂中，冷卻則形成分散狀態(tài)析出。
包裝：25公斤/箱用途：食品穩(wěn)定劑，防腐劑。
麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子等食品中，乳化劑和增稠劑使用。
牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動植物油乳化食品中，穩(wěn)定劑和增稠劑使用。
香腸、火腿等肉制品的生產過程中。
果汁飲料、奶茶等飲品中，穩(wěn)定劑和增稠劑使用。
糖果中作為乳化劑和增稠劑使用，餅干中作為乳化劑和增稠劑使用。
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