氨基肽酶
生物活性多肽的制備
生物活性多肽大部分是細(xì)胞生長因子,它們在體內(nèi)含量極低,但生物活性
極高,對多種細(xì)胞生理功能和代謝活動發(fā)揮著生物調(diào)節(jié)作用。具有保健和
美容的功能。通過控制蛋白質(zhì)的酶解來得到特定的活性肽是制備活性多肽
的一種安全且 的途徑。劉通訊等先用蛋白酶對大豆分離蛋白進(jìn)行水
解,然后再用氨肽酶進(jìn)行水解,研究發(fā)現(xiàn),產(chǎn)品中的多肽含量相對單一用
蛋白酶水解約能提高 12%左右。
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