葡萄糖酸526-95-4 D-葡萄糖酸、葡糖酸
葡萄糖酸 gluconic acid,葡萄糖的1位的醛基被羧基置換從而形成的醛糖糖酸(aldonic acid)。D型是通過霉菌黑曲霉(Asp-ergilus niger等)和木醋桿菌、葡糖桿菌(Acetobacterxylinum,Gluconobacter等)的葡糖酸發(fā)酵大量產(chǎn)生的。從異青霉(Penicillium notatum)得到的葡糖氧化酶能將β-D-葡糖氧化成δ-葡糖酸內(nèi)酯。
蛋白凝固劑和食品防腐劑。用于生產(chǎn)葡萄糖酸鹽如葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸鉀、葡萄糖酸鈣等。
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