DL-蛋氨酸是化學(xué)物質(zhì),分子式是C5H11NO2S;CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH。
商品蛋氨酸的含量≥98.5%,是禽畜類動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的氨基酸之一,是生物合成蛋白質(zhì)的“骨架”氨基酸,對(duì)動(dòng)物的新陳代謝有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用,廣泛應(yīng)用于 醫(yī)藥、食品、飼料和化妝品等領(lǐng)域。其中在醫(yī)藥方面,可作為氨基酸輸液和復(fù)合氨基酸的主要成分,還可用于合成藥用維生素,利用其抗脂肪肝的作用,可用于生產(chǎn) 保肝制劑;在食品方面,用于食品的氨基酸強(qiáng)化及食品保健品的加工,可用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,由于有特殊氣味,故只用于魚(yú)糕類的制品;在飼料工業(yè)中,蛋氨酸的用量 最大,用作飼料的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,彌補(bǔ)氨基酸平衡的飼料添加劑,在氨基酸類營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑的品種中,蛋氨酸60%,賴氨酸占30%,其他氨基酸約占10%。
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