常用名 3-苯基縮水甘油酸乙酯別 名 3-苯基-2,3-環(huán)氧丙酸乙酯 | 苯代環(huán)氧丙酸乙酯 英文名 Ethyl 3-phenyl-2-oxiranecarboxylateCAS號 121-39-1 EINECS 204-467-3分子式 C11H12O3分子量 192.21100密 度 1.102 g/mL 沸 點 96 °C 閃 點 >230 °F性 狀 無色至微黃色液體,具有強烈的草莓似香味和草莓醬似滋味。溶解性:混溶于乙醇、乙醚、氯仿和非揮發(fā)性油,幾不溶于水,不溶于丙二醇和甘油。用 途 食用香料。主要用于配制草莓,櫻桃之類漿果型香精。使用限量FEMA(mg/kg):軟飲料4.6;冷飲12;糖果18;焙烤食品20;布丁類10~70。適度為限(FDA§172.515,2000)。生產(chǎn)方法 由苯甲醛和一氯乙酸乙酯在堿性縮聚劑存在下反應而得。在銀鹽催化下由苯環(huán)氧丙酸與碘乙烷反應而得。
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