肉豆蔻酸
英文名 Myristic acid
別  稱 十四酸;豆蔻酸;十四(烷)酸;
化學式 C14H28O2
分子量 228.37
CAS號 544-63-8
EINECS號 208-875-2
熔  點 52-54 °C
沸  點 250 °C
閃  點 >110
密  度 0.862
外  觀 為白色至帶黃白色硬質固體，偶為有光澤的結晶狀固體
水溶性 <0.1 g/100 mL
應  用 配制各種食用香料。添加劑、金屬加工和香料的溶劑。
肉豆蔻酸主要用作表面活性劑、香料、潤滑油、涂料、印刷油墨等的添加劑，金屬加工及香料溶劑等。在非離子型方面用作山梨糖醇脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等的原料。這些表面活性劑用作食品乳化劑、色素分散劑、醫(yī)藥及化妝品用乳化劑。在陽離子型方面，肉豆蔻基胺或二甲基肉豆蔻基胺的鹽酸鹽或醋酸鹽，除用作表面活性劑外，還可用作纖維工業(yè)助劑、乳化劑及顏料分散劑。在陰離子型方面，肉豆蔻酸鈣、鎂、鋅、鈉等，用作化妝品分散劑、乳化穩(wěn)定劑，對皮膚有的柔軟性，鈉鹽可用于醫(yī)藥、化妝品消泡劑。