二水檸檬酸鈉英文名 sodium citrate,dihydrate中文名 枸櫞酸鈉;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉;檸檬酸三鈉鹽二水CAS RN 6132-04-3EINECS 201-069-1分子式 C6H5Na3O7·2H2O分子量 294.10熔 點 加熱至150℃失去結晶水 密 度 1.79 g/ml外 觀 白色到無色粉末水溶性 易溶于水 用 途:1.食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補劑、乳化劑、調(diào)味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味,可防止乳制品的酸敗,用于干酪、肉糜的增粘劑,果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等2.在洗滌劑工業(yè)中,可替代三聚磷酸鈉作為洗滌劑的助劑;3.在化學上是優(yōu)良的螯合劑/絡合劑,在工業(yè)上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性。4.還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
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