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海藻酸鈉簡介：

面食

??用海藻酸鈉作為生產(chǎn)掛面的添加劑，可起到類似增加面粉中面筋值的作用。它可改良面條組織的粘結(jié)力，減少斷頭率和濕面回頭率，提高正品率，還對掛面的酸度有抑制作用。食用時不粘條，不渾湯，耐煮抗泡柔軟爽口。以海藻酸鈉作添加劑生產(chǎn)的面包體積膨脹率高，組織細(xì)膩，色澤光亮，富有彈性，不易掉渣，耐干性好，保存期長。

??海藻酸鈉還可用作蛋糕生產(chǎn)的乳化劑，海藻膠凝膠可代替果膠、瓊膠作點心餡，還可制作*療效保健食品如海藻膠軟糖等。

??柔韌的粉絲在生產(chǎn)過程中也常以海藻酸鈉作添加劑。

飲料

??海藻酸鈉及藻酸丙二酯作啤酒的穩(wěn)定劑已有多年。

模擬食品

??以海藻酸鈉為主要原料制成的海蜇皮，既具有天然蜇皮的脆嫩和風(fēng)味，又具有食用方便，價格便宜等特點，既可涼拌又可烹炒，尤以涼拌為佳，人造葡萄、果珠和人造櫻桃也是以海藻酸鈉為原料制作的仿生食品，其形狀、顏色、風(fēng)味皆酷似天然果品。

冷食

以海藻酸鈉代替?zhèn)鹘y(tǒng)使用的瓊膠、明膠和淀粉作冰糕、冰淇淋的穩(wěn)定劑具有獨特的性能和較高的效益。而且這種糕、冰淇淋，冰渣小、膏體細(xì)、口感好，在同樣條件下，抗化能力約增加兩倍。

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。

印紡工業(yè)

海藻酸鈉用作經(jīng)紗上漿、整理漿、印花漿等已有悠久的歷史，但主要用在印花漿方面。海藻酸鈉用作活性染料色漿，具有獨特性能。纖維和活性染料進行化學(xué)反應(yīng)，將染料固定在纖維上，在染色的過程中所用印花漿應(yīng)不干擾或參與化學(xué)反應(yīng)鍵合。若色漿參與反應(yīng)，就會固定在纖維上，這就造成染過的纖維手感發(fā)硬，變脆，色澤不好。當(dāng)使用海藻酸鈉作印花漿時，既不影響活性染料與纖維的染色過程，同時印出花紋清晰、鮮艷、給色量高、手感好。不僅適合于棉布印色，也適用于羊毛、絲、合成纖維的印花。

在印花應(yīng)用中是一種比較理想的糊料，大量應(yīng)用于棉、毛、絲、合成纖維的印花，尤其在活性染料問世后，它已有幾十年的應(yīng)用歷史，到目前為止，還沒有其它糊料可以與之媲美。中、低粘度海藻酸鈉都適用于篩網(wǎng)式印花和手工印花的要求，具有假塑性質(zhì)的流變性，即剪切后變稀，失去剪切后恢復(fù)原來的粘度，適用于印制精細(xì)花紋、大滿地，濕罩濕印花，具有線條精細(xì)，輪廓清晰、大面積印花均勻度好等特點。

人造纖維

海藻酸鈉與石棉短纖維混合，經(jīng)過醋酸鈣溶液凝固處理，可防止石棉纖維飛揚，影響人體健康。

食品工業(yè)

a.人造仿型食品：海藻酸鈉是海藻蜇皮、海藻蜇絲、人造葡萄、人造櫻桃的主要原料。

b.冷食品：海藻酸鈉作為冰淇淋、大雪糕的穩(wěn)定劑，其組織致密，溶解速度緩慢。也是爽口涼粉、果凍的主要原料。

c.糕點食品：海藻酸鈉作為點心穩(wěn)定成型劑(餅干、面包、掛面、巧克力等)和面包上光劑。使餅干等香脆而不易破碎，使面條滑韌，減少面條的折斷率和面包的破碎。

海藻酸鈉是果醬、辣醬、果子凍、番茄醬、魚糕、布丁、色拉調(diào)味汁的良好增稠劑。

d.飲料：海藻酸鈉可做啤酒穩(wěn)定劑和酒的澄清劑。

e.冷藏保鮮：在水果、魚肉等食品上涂上一層海藻酸鈉薄膜，與空氣不直接接觸，可阻止細(xì)菌侵入，抑制食品本身的水份蒸發(fā)，延長貯藏時間。

海藻酸鈉印染級主要使用于印紡工業(yè)

??1.活性染料的助染劑海藻酸鈉在印染工業(yè)中用作活性染料色漿，優(yōu)于糧食淀粉和其它漿料。印出的紡織品花紋鮮艷，線條清晰，給色量高，得色均勻，滲透性與可塑性均良好。海藻膠是現(xiàn)代印染業(yè)的*漿料，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于棉、毛、絲、尼龍等各種織品的印花，特別適用于配制撥染印花漿。 

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??2.經(jīng)紗上漿料我國紡織部門以海藻膠與淀粉混合或代替淀粉配制經(jīng)紗漿料，不僅可以節(jié)約大量糧食，而且能使經(jīng)紗的纖維不起毛，耐摩擦，斷頭率少，從而提高織布效率。海藻膠對棉纖維和合成纖維均有效。 

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??3.海藻酸鈉不會與活性染料反應(yīng)，它是調(diào)制活性染料色漿的理想原煳。在活性染料印花中，其給色量高，印制精細(xì)花紋輪廓清晰，滲透性好，尤其是滿地大花