L-酒石酸 

中文別名：2,3-二羥基丁二酸; 2,3-二羥基丁二酸; 二羥基琥珀酸

外文名：tartaric acid

分子式：C4H6O6

分子質量：150.09

CAS號：87-69-4，526-83-0

簡稱：TA

狀態(tài)：單斜晶體（無水）

熔點：168-172℃

沸點：399.3°C at 760 mmHg

閃點：209.4°C

水溶性：1390 g/L (20℃)

結構式：HOOCCHOHCHOHCOOH

用途：用作抗氧化增效劑、緩凝劑，鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫(yī)藥、食品、制革、紡織等工業(yè)。在低溫時對水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽。

應用：酒石酸最大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)原料。在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復雜的天然產物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。