酒石酸鉀
英文名:Potassium tartrate hemihydrate
相對分子質量:235.27 (根據1995年國際相對原子質量)
CAS號: 921-53-9
EINECS號: 213-067-8
分子式: K2C4H4O6
分子量: 226.266
性狀:無色結晶或白色結晶性粉末,易溶于水,其水溶液(100g/L)呈右旋性,難溶于乙醇
用途:用作分析劑,用于制備微生物培養(yǎng)基以及制藥工業(yè)等。
酒石酸鉀廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè),主要用于制造酒石酸鹽類,如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。酒石酸鉀在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。酒石酸鉀酸味為檸檬酸的1.3倍,特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經FAO/WHO專家委員會鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。酒石酸鉀在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。
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