大豆異黃酮是一種多酚類化合物,是大豆生長中形成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物,自然界中主要存在的大豆異黃酮有染料木黃酮、大豆苷元、黃豆黃素、鷹嘴豆芽素A和芒柄花黃素。大豆及豆制品是大豆異黃酮的主要食物來源。大豆異黃酮可以與雌激素受體結(jié)合,發(fā)揮類雌激素和調(diào)控內(nèi)源性雌激素的作用,故被稱為植物雌激素。
大豆異黃酮作為食品、保健品、醫(yī)藥原料,可制成多種抗癌藥物、保健品等。主要用于預(yù)防中老年人出現(xiàn)的更年期綜合癥,骨質(zhì)疏松等,有利于提供性生活質(zhì)量。
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