常用名 果膠酶別 名 纖維素英文名 PectinaseCAS號(hào) 9032-75-1分子式 C18H37N(CH3)2分子量 150.130密 度 1.5±0.1 g/cm3沸 點(diǎn) 415.5±38.0 °C閃 點(diǎn) 219.2±23.3 °C性 狀 淺黃色粉末或棕黃色液體溶解性 易溶于水,不溶于乙醇用 途1.果膠酶可催化果膠中的甲酯水解,以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物。2.可作為飲料的澄清劑,也用于橘子脫囊衣等。我國(guó)規(guī)定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁,按生產(chǎn)需要適量使用。
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