食品級果膠酶廠家果膠酶生產(chǎn)廠家 果膠酶價格 廠家直銷果膠酶 果膠酶作用

果膠酶簡介：

中文名稱果膠酶英文名稱PectinaseCAS號9032-75-1分子式C18H37N(CH3)2分子量0EINECS號232-885-6

性狀

果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀,被稱為四大酶制劑之一。其實果膠酶并不特指某一種酶,而是分解果膠的一類酶的總稱,包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠脂酶等。

用途酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。*高參考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果膠酶在40～42℃下靜置3h，即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30～35℃下處理，可提高得率15%，提高過濾速度l倍。用途用于增加果汁產(chǎn)量和澄清度，也用于麻的脫膠用途適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業(yè)用途植物細胞雜交和花藥培養(yǎng)；促進果膠水解蔗糖和半乳糖醛酸用途果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物。可作為飲料的澄清劑，也用于橘子脫囊衣等。我國規(guī)定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產(chǎn)需要適量使用。

 1. 食品添加劑：果膠酶可用于果汁、果醬、果膏、果餅、水果罐頭等食品的加工中，以增加食品的口感和穩(wěn)定性。一般用量為0.01%~0.5%。 2. 工業(yè)：果膠酶在紡織、造紙、制革等行業(yè)中可以用作脫毛劑、去污劑、漂白劑等，也可用于纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等的加工。用量根據(jù)不同的工藝流程而定。 3. 農(nóng)業(yè)：果膠酶可用于農(nóng)作物的處理和保鮮，如防止水果軟化、保持果實的鮮度和顏色。用量一般為0.01%~0.1%。 4. 飼料行業(yè)：果膠酶可用于畜禽飼料的加工中，以增加飼料的營養(yǎng)價值和利用率。一般用量為0.01%~0.5%。