1、純膠為白色粉末，無毒無臭無異味。純膠可在冷水中溶解，在熱水中可加快溶解，呈現(xiàn)透明液體。

在酸、堿性的溶液中都有好的穩(wěn)固性。根據(jù)用戶不同的需求可生產(chǎn)不同粘度的品種。

2、純膠由于有較大的分子量，在油水界面處可形成一層強度很大的薄膜，可以穩(wěn)固水包油型的乳濁液。

它與乳化劑的區(qū)別在于有很好的乳化性，還有良好的穩(wěn)固性和增稠性，在水包油型的乳液中有著特殊的作用，

可用于不同要求粘度的各種乳濁液。

3、純膠有優(yōu)良的自由流動的疏水性，能抑制淀粉顆粒的附聚，在水的乳液中能均勻分散，

穩(wěn)固規(guī)定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流動性。

4、純膠和其它的表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒有配伍禁忌。

5、純膠能夠降低表面張力和降低界面張力;具有很好的乳化穩(wěn)固作用;用于維生素中具有很好的包埋作用;

可與淀粉形成穩(wěn)固的體系，抑制淀粉的老化和硬結(jié);可使乳液潤滑并有光澤;具有潤濕、分散、滲透、懸浮、增溶的作用。

使用方法:

1、乳化香精和飲料乳劑:1.0-13%，起乳化、穩(wěn)固、增稠作用。

2、微膠囊制品:2.0-10.0%，起包膠、乳化、穩(wěn)固、增稠作用。

3、色拉調(diào)味油:0.5-5.0%，起乳化、穩(wěn)固、增稠、強化作用。

4、飲料制品:0.003-0.05%，起增稠、穩(wěn)固作用，增加口感。

5、焙烤食品:0.05-0.5%起乳化、保濕、保鮮作用，增加食品疏松度。

6、咖啡伴侶:1.5-2.0%，起乳化、穩(wěn)固作用。

7、粉末油脂、植脂末:1.5-5.0%，起乳化、穩(wěn)固、包膠作用。

8、酸乳、色拉醬、甜品制品的配料:0.5-5.0%起乳化穩(wěn)定、增稠、強化作用。

9、糖果:0.5-3.0%起乳化、穩(wěn)定、增稠、強化作用。

10、化妝品:1.0-5.0%，起乳化、穩(wěn)固、增稠作用。

11、面粉改良劑:1.5-5.0%增加面筋增強面制品韌性。

12、醫(yī)藥制品:1.0-5.0%。起乳化、穩(wěn)固、增稠、包膠作用。

13、在復配的乳化穩(wěn)固劑中:5.0-20%，起乳化、穩(wěn)固、增稠的協(xié)同增效強化作用。

14、純膠在肉類制品中使用，可增強肉漿的彈性，粘性和持水性。

用途:

廣泛用于各類食品中。如:乳化香精、微膠囊粉末制品、軟飲料、酸乳和乳酪、罐頭食品、色拉調(diào)料、糖果、面粉改良劑等方面。