決明子膠
名稱: 決明膠 cassia gum
1、決明膠的使用范圍和使用量
食品分類號(hào) 食品名稱/分類 最大使用量/(g/kg)
01.02 發(fā)酵乳 2.5
01.05.01 稀奶油 2.5
01.07 以乳為主要配料的即食風(fēng)味甜點(diǎn)或其預(yù)制產(chǎn)品(不包括冰淇淋和調(diào)味酸奶) 2.5
03.01 冰淇淋類 2.5
06.03.02 小麥粉制品 3.0
06.07 方便米面制品 2.5
07.0 焙烤食品 2.5
08.03.05 肉灌腸類 1.5
12.10.02 半固體復(fù)合調(diào)味料 2.5
12.10.03 液體復(fù)合調(diào)味料 2.5
14.07 乳酸菌飲料 2.5
2.生產(chǎn)工藝
以決明(Cassia obtusifolia 或Cassia tora)植物的種子胚乳為原料,用化學(xué)萃取的方法加工而成的一種膠體,主要含半乳甘露聚糖,即包含甘露糖線性主鏈和半乳糖側(cè)鏈的聚合物。
3.性狀
灰白色干燥、可自由流動(dòng)的粉末。
4.技術(shù)要求
4.1理化指標(biāo)
項(xiàng)目 指標(biāo)
半乳甘露聚糖/(%) ≥ 75
水分/(%) ≤ 12
灰分/(%) ≤ 1.2
蛋白質(zhì)/(%) ≤ 7
脂肪/(%) ≤ 1
重金屬/(mg/kg) ≤ 20
鉛/(mg/kg) ≤ 1
砷/(mg/kg) ≤ 3
異丙醇/(%) ≤ 0.075
蒽醌/(mg/kg) ≤ 0.5
4.2微生物指標(biāo)
菌落總數(shù)/(cfu/g) ≤ 10000
酵母/(cfu/g) ≤ 100
霉菌/(cfu/g) ≤ 100
沙門氏菌/10g 不得檢出
大腸桿菌/10g 不得檢出
河北九星化工產(chǎn)品有限公司
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