酒石酸鈉
別 名 二羥基丁二酸二鈉
外文名 SODIUM TARTARIC
分子式 C4H4Na2O6
分子量 194.05
CAS號 868-18-8
EINECS 212-773-3
密 度 1.818 g/cm3
熔 點(diǎn) 170-180度
外 觀 無色晶體或白色晶體粉末
溶解性 溶于水,不溶于乙醇
用 途:
1.用釩的微量分析測定,卡爾費(fèi)休試劑的標(biāo)定,并用作掩蔽劑,絡(luò)合劑,生化試劑,可治療胃酸過多。
2.用作螯合劑;酸味調(diào)整劑;緩沖劑;乳化鹽;抗氧化劑;抗氧化增效劑。清涼飲料、清酒等的呈(調(diào))味劑。與酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。
3.也用于油脂、果醬、果凍、人造奶油、肉類制品和香腸。EEC用于糖果、果醬、果凍、汽酒
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