品名:乳糖醇別名:拉克替醇;乳糖醇; 英文名稱:LACTITOL
EINECS號(hào):209-566-5熔點(diǎn)146°比旋光度D23+14°(c=4inwater)沸點(diǎn)788.5±60.0°C(Predicted)密度1.69±0.1g/cm3(Predicted)
CAS號(hào):585-86-4分子式:C12H24O11分子量:344.31溶解度Slightlysolubleinethanol(95%)andether.Soluble1in1.75ofwaterat20°C;1in1.61at30°C;1in1.49at40°C;1in1.39at50°C.酸度系數(shù)(pKa)12.84±0.70(Predicted)乳糖醇又名乳梨醇,是一種源自乳糖的雙糖醇類甜味劑,其化學(xué)本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇,為白色晶體或無色液體,具有清爽無后味類似蔗糖的口感,甜度約為相同濃度蔗糖的40%,適于添加到低甜度的食品中。乳糖醇在自然界中并不存在,通過氫化還原乳糖中的葡萄糖基制得。極易溶于水,微溶于乙醇。穩(wěn)定性較強(qiáng),在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。適用于許多食品,如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。具有一定的保健作用。
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