中文名稱:山梨酸鉀
英文名稱:Potassium sorbate
中文別名:2,4-己二烯酸鉀；(E,E)-2,4-己二烯酸鉀鹽；2,4-己二烯酸鉀鹽
化學(xué)式:C6H7KO2
分子量:150.22
CAS號:24634-61-5
EINECS號:246-376-1
山梨酸鉀 物化性質(zhì)
外觀:白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末
密度:1.36 g/cm3
閃點:139.9 ℃
熔點:270 ℃(分解)
水溶解性：極易溶于水 水中溶解度為58.2 g/100 mL (20 oC)
理化性質(zhì)：山梨酸鉀是白色或者類白色的顆?；蛘叻勰孜辈⑶以诳諝猱斨泻懿环€(wěn)定，容易氧化而變?yōu)楹稚?，不過對光、熱較為穩(wěn)定，在270℃左右時會溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8
簡介:
山梨酸鉀，又名2,4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。極易溶于水，溶于丙二醇和乙醇
山梨酸鉀主要被用作食品防腐劑，因其具有非常強的抑制霉菌與腐敗菌的作用，而且在水中極易溶解，所以被廣泛應(yīng)用。山梨酸鉀已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦為安全、高效的食品防腐劑。山梨酸鉀具有毒性低、防霉效果好、不改變食品原有性質(zhì)、使用方便、應(yīng)用范圍廣等特點，因此許多國外發(fā)達國家已經(jīng)把山梨酸鉀作為良好、高效的防腐劑，大量地應(yīng)用于食品中。
用途：山梨酸鉀主要用作食品防腐劑，亦用于化妝品防腐及飼料防霉等。有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用，又易溶于水而獲得廣泛應(yīng)用。其抑菌生長的作用比殺菌作用強，PH值越低，抗菌作用越強。從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。
用途：也可用作為化妝品防腐劑
用途： 在食品工業(yè)中作防腐劑、防霉劑
用途： 霉菌和酵母菌的抑制劑
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