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中文同義詞瑞士乳桿菌英文名稱LACTOBACILLUSHELVETICUS英文同義詞Lactobacillushelveticus(Corla-Jensen)Bergeyetal.;LactobacillushelveticusR0052
性狀
瑞士乳桿菌是革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌中的一種,為益生菌,其呈長(zhǎng)桿狀,無(wú)鞭毛,無(wú)芽孢,菌落圓形,乳白色,邊緣整齊,化能異養(yǎng)性,兼性厭氧,不液化明膠
瑞士乳桿菌在食品添加劑中的用途：
1. 保鮮劑：瑞士乳桿菌能夠抑制肉制品、奶制品等食品中的腐敗菌和酵母菌，延長(zhǎng)食品的保鮮期。
2. 酸奶菌：瑞士乳桿菌是制作酸奶的重要菌種之一，能夠?qū)⑷樘寝D(zhuǎn)化為乳酸，使牛奶變酸并獲得獨(dú)特的風(fēng)味和口感。
3. 益生菌：瑞士乳桿菌能夠在腸道內(nèi)繁殖，增加腸道菌群的多樣性，促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康。
瑞士乳桿菌在工業(yè)中的用途：
1. 發(fā)酵劑：瑞士乳桿菌能夠在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸和醋酸等有機(jī)酸，用于生產(chǎn)酸奶、酸乳、酸菜等食品。
2. 纖維素酶菌：瑞士乳桿菌能夠分泌纖維素酶，用于生產(chǎn)纖維素酶制劑，用于紡織、造紙等工業(yè)。
瑞士乳桿菌在農(nóng)業(yè)中的用途：
1. 飼料添加劑：瑞士乳桿菌能夠改善家畜的腸道菌群結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)家畜的消化能力，提高飼料利用率。
2. 生物肥料：瑞士乳桿菌能夠分解有機(jī)物質(zhì)，促進(jìn)土壤肥力提高，可用于生產(chǎn)有機(jī)肥料。
瑞士乳桿菌的用量：
不同用途的瑞士乳桿菌用量不同，具體用量需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
1. 食品添加劑：根據(jù)不同的食品種類和生產(chǎn)工藝，瑞士乳桿菌的用量在0.05%~0.5%之間。
2. 工業(yè)應(yīng)用：瑞士乳桿菌的用量根據(jù)具體的工業(yè)應(yīng)用而定，一般在0.1%~1%之間。
3. 農(nóng)業(yè)應(yīng)用：瑞士乳桿菌的用量根據(jù)具體的農(nóng)業(yè)應(yīng)用而定，一般在1×10^8~1×10^9 CFU/g之間。
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