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一、簡介
中文名稱LactobacillusparacaseiLactobacillus中文同義詞副干酪乳桿菌(類干酪乳桿菌)英文名稱LactobacillusparacaseiLactobacillus英文同義詞LactobacillusparacaseiLactobacillus
二、性狀
干酪乳桿菌(L.casei)為短桿狀或長桿狀的多形性桿菌,長短不一,一般寬度均小于1.5μm。菌兩端平齊呈方形,排列方式多為短鏈或呈長鏈。有時亦可見到球形茵。革蘭氏染色陽性,無運(yùn)動性,不產(chǎn)生芽孢。益生菌是一類有益于人體健康的活性微生物食品原料,常用的益生菌有嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌兩大類,與干酪乳桿菌一起被稱為“健康三益菌”。
三、用途
干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)屬于乳桿菌屬(Lactobacillus),是革蘭氏陽性菌,不產(chǎn)芽孢,無鞭毛,不運(yùn)動,兼性異型發(fā)酵乳糖,不液化明膠;最適生長溫度為37℃,G+C含量為45.6%~47.2%;菌體長短不一,兩端呈方形,常成鏈;菌落粗糙,灰白色,有時呈微黃色,能發(fā)酵多種糖。干酪乳桿菌存在于人的口腔、腸道內(nèi)含物和大便及陰道中,也常常出現(xiàn)在牛奶和干酪、乳制品、飼料、面團(tuán)和垃圾中。
干酪乳桿菌作為益生菌的一種,能夠耐受有機(jī)體的防御機(jī)制,其中包括口腔中的酶、胃液中低PH值和小腸的膽汁酸等。所以干酪乳桿菌進(jìn)入人體后可以在腸道內(nèi)大量存活,起到調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群平衡、促進(jìn)人體消化吸收等作用。
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