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一、簡介

中文名稱咖啡粉中文同義詞咖啡粉英文名稱coffee powder英文同義詞The coffee powder

二、性狀

咖啡粉是指咖啡豆磨成的粉末。咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞。17世紀(jì)傳入歐洲以前,在北非和西亞被用作飲料已達幾百年之久。全 所有炎熱、潮濕的地區(qū)都開辟了咖啡種植園,咖啡成為一種大眾化的飲料。但要燒出一壺可口的咖啡是需要許多功夫的?？Х榷贡仨毮コ杉毞? 還要用某種過濾器把咖啡渣留在杯外,也有許多地方的人喜歡喝沒有經(jīng)過過濾的咖啡。

三、用途

研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間愈短，研磨的粉末就要愈細；烹煮的時間愈長，研磨的粉末就要愈粗。以實際烹煮的方式來說，機器制作咖啡所需的時間很短，因此磨粉*細，咖啡粉細得像面粉一般；用塞風(fēng)方式烹煮咖啡，大約需要一分多鐘，咖啡粉屬中等粗細的研磨；美式濾滴咖啡制作時間長，因此咖啡粉的研磨是*粗的，一顆顆像貝殼沙灘上的京粒般。研磨粗細適當(dāng)?shù)目Х确勰?，對想做一杯好咖啡是十分重要的，因為咖啡粉中水溶性物質(zhì)的萃取有它理想的時間，如果粉末很細，又烹煮長久，造成過度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導(dǎo)致萃取不足，那么咖啡就會淡而無味，因為來不及把粉末中水溶性的物質(zhì)溶解出來。