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一、簡(jiǎn)介

中文名稱咖啡粉中文同義詞咖啡粉英文名稱coffee powder英文同義詞The coffee powder

二、性狀

咖啡粉是指咖啡豆磨成的粉末。咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞。17世紀(jì)傳入歐洲以前,在北非和西亞被用作飲料已達(dá)幾百年之久。全 所有炎熱、潮濕的地區(qū)都開(kāi)辟了咖啡種植園,咖啡成為一種大眾化的飲料。但要燒出一壺可口的咖啡是需要許多功夫的。咖啡豆必須磨成細(xì)粉, 還要用某種過(guò)濾器把咖啡渣留在杯外,也有許多地方的人喜歡喝沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾的咖啡。

三、用途

研磨豆子的時(shí)候，粉末的粗細(xì)要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時(shí)間愈短，研磨的粉末就要愈細(xì)；烹煮的時(shí)間愈長(zhǎng)，研磨的粉末就要愈粗。以實(shí)際烹煮的方式來(lái)說(shuō)，機(jī)器制作咖啡所需的時(shí)間很短，因此磨粉*細(xì)，咖啡粉細(xì)得像面粉一般；用塞風(fēng)方式烹煮咖啡，大約需要一分多鐘，咖啡粉屬中等粗細(xì)的研磨；美式濾滴咖啡制作時(shí)間長(zhǎng)，因此咖啡粉的研磨是*粗的，一顆顆像貝殼沙灘上的京粒般。研磨粗細(xì)適當(dāng)?shù)目Х确勰瑢?duì)想做一杯好咖啡是十分重要的，因?yàn)榭Х确壑兴苄晕镔|(zhì)的萃取有它理想的時(shí)間，如果粉末很細(xì)，又烹煮長(zhǎng)久，造成過(guò)度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導(dǎo)致萃取不足，那么咖啡就會(huì)淡而無(wú)味，因?yàn)閬?lái)不及把粉末中水溶性的物質(zhì)溶解出來(lái)。