普魯蘭酶廠家，普魯蘭酶生產(chǎn)廠家，普魯蘭酶，普魯蘭酶價(jià)格，普魯蘭酶報(bào)價(jià)，普魯蘭酶廠家電話

一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)普魯蘭酶中文同義詞普魯蘭酶/聚麥芽三糖酶/普魯藍(lán)酶/茁霉多糖酶;普魯蘭酶(茁酶多糖酶,PULLULANASE);普魯蘭酶廠家;普魯蘭酶價(jià)格;普魯蘭酶生產(chǎn)廠家;普魯蘭酶作用;食品級(jí)普魯蘭酶;普魯蘭酶(2-8℃)英文名稱(chēng)PULLULANASE英文同義詞pullulanasefrombacillussp.;pullulanasefromklebsiellapneumoniae;PULLULANASEFROMBACILLUSSP.,POWDER,~1U/MG;PULLULANASEFROMBACILLUS*ACIDOPULLULYTI;pullulanasefrombacillusacidopullulyticus;PULLULANASESUSPENSION,FROMKLEBSIELLAPNEUMONIAE;Amylopectin6-gluconohydrolase,Limitdextrinase;PromozymeTM400L,Pullulan6-glucano-hydrolaseCAS號(hào)9075-68-7分子式NULL分子量0EINECS號(hào)232-983-9

二、性狀

普魯蘭酶( pullulanase) 是一類(lèi)淀粉脫支酶,因其能專(zhuān)一性水解普魯蘭糖( pullulan,麥芽三糖以α-1,6糖苷鍵連接起來(lái)的聚合物) 而得名,屬淀粉酶類(lèi),能夠?qū)Ｒ恍郧虚_(kāi)支鏈淀粉分支點(diǎn)中的α-1,6糖苷鍵,切下整個(gè)分支結(jié)構(gòu),形成直鏈淀粉[2]。與異淀粉酶不同的是,普魯蘭酶可以將最小單位的支鏈分解, 限度的利用淀粉原料,而異淀粉酶雖然也能水解分支點(diǎn)的α-1,6 糖苷鍵,但是不能水解由2 ~3 個(gè)葡萄糖殘基構(gòu)成的側(cè)枝[3]。

三、用途

外文名稱(chēng):pullulanase其他名稱(chēng):茁酶多糖酶普魯蘭酶( pullulanase) 是一類(lèi)淀粉脫支酶,因其能專(zhuān)一性水解普魯蘭糖( pullulan,麥芽三糖以α-1,6糖苷鍵連接起來(lái)的聚合物) 而得名,屬淀粉酶類(lèi),能夠?qū)Ｒ恍郧虚_(kāi)支鏈淀粉分支點(diǎn)中的α-1,6糖苷鍵,切下整個(gè)分支結(jié)構(gòu),形成直鏈淀粉淺黃色粉末或顆粒普魯蘭酶與其他淀粉酶協(xié)同作用或單獨(dú)作用, 使食品質(zhì)量提高,降低糧耗,節(jié)約成本,減少污染。普魯蘭酶能分解支鏈的特性決定了他在食品工業(yè)中的應(yīng)用,已成為淀粉酶制劑中一個(gè)很有前途的新品種,具有廣闊的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用前景,其在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究也將日趨和深入,目前國(guó)ji上普魯蘭酶的工業(yè)化生產(chǎn)被丹麥壟斷,我國(guó)僅局限于實(shí)驗(yàn)室研究,且酶活較低,所以開(kāi)發(fā)普魯蘭酶對(duì)食品加工領(lǐng)域具有重要的工業(yè)價(jià)值。應(yīng)用領(lǐng)域:(1)面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。(4)果汁、酒類(lèi)等,分散劑。公司從建始,就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位,把為用戶(hù)提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標(biāo),把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本,把嚴(yán)謹(jǐn),使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國(guó)際規(guī)范