三聚甘油酯
別 名 聚甘油-3 硬脂酸酯 | 聚甘油單硬脂酸酯
英文名 stearic acid, monoester with triglycerol
CAS號(hào) 27321-72-8
分子式 C27H54O8
分子量 506.71300
性 狀 黃白色粉末。有輕微脂臭，帶蠟味。
溶解性 可溶于水和乙醇。
用 途 乳化劑；消泡劑。由于三聚甘油酯具有諸多特性，因此在乳制品、冰淇淋、油脂、蛋白飲料、巧克力、糖果、肉制品、面制品等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。它可作為食品著色助劑、口香糖軟化劑，調(diào)味品的乳化劑，水果、蔬菜的剝皮處理劑以及蔗糖濃縮過程中的消泡劑。
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