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一、簡(jiǎn)介
中文名稱紫甘薯色素中文同義詞紫甘薯色素英文名稱PURPLE SWEET POTATO英文同義詞PURPLE SWEET POTATO
二、性狀
紫甘薯色素是從番薯屬植物紫甘薯的塊根和莖葉中提取精制而成的一種花色苷類色素。其作為一種新型天然色素,具有色澤鮮亮,無(wú)毒,無(wú)異味以及兼具多種營(yíng)養(yǎng)、藥理和保健功能等特點(diǎn),是一種理想的天然食用色素,
紫甘薯色素主要分布于紫甘薯塊根中。紫甘薯又名蕃薯、紅薯、甘薯、山芋、番芋、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物,草本,其蔓細(xì)長(zhǎng),莖匍匐地面。
紫甘薯色素在紫甘薯細(xì)胞中以與糖縮合成糖苷的形式存在于液泡中,主要呈色成分為花青素類的氰錠?；咸擒占凹谆ㄇ嗨仵；咸擒铡?/span>
三、用途
紫甘薯色素作為一種天然食用色素色彩鮮艷 資源豐富 與其它同類色素相比性質(zhì)更穩(wěn)定 具有營(yíng)養(yǎng)和藥理兼?zhèn)涮匦?在食品、化妝品、醫(yī)面有著較大的應(yīng)用潛力。
在食品行業(yè)中的應(yīng)用在食品工業(yè)中,由于紫甘薯色索耐熱性好,能夠經(jīng)受食品工業(yè)上的巴氏溫度,同時(shí)其受金屬離子、食品添加劑影響很小,并溶于醇和水溶液。在日本主要用作食品的紅色至紫紅色著色劑使用 添加到冰淇淋、奶制品飲料、奶路、水產(chǎn)品、果汁飲料、果凍、腌漬品、給糖制品、谷物等食品中因?qū)僦破?用量無(wú)限制性規(guī)定,以滿定所需著色度為限。
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公司主要經(jīng)營(yíng)有L-半胱氨酸，L-苯丙氨酸，L-谷氨酰胺，L-瓜氨酸，L-胱氨酸，L-精氨酸，L-精氨酸鹽酸鹽，L-賴氨酸，L-賴氨酸鹽酸鹽，L-酪氨酸，L-亮氨酸，L-脯氨酸，L-色氨酸，L-纈氨酸，L-異亮氨酸，N-乙酰半胱氨酸，支鏈氨基酸，硫辛酸，肌酸，肌醇，蝦青素，殼聚糖，維生素C，左旋肉堿，維生素B1,維生素B2，維生素B5，維生素B6，D-木糖，D-核糖，L-阿拉伯糖，木糖醇，瓜爾膠。