中文名稱: 香芹酮
中文同義詞: 2-甲基-5-(1-甲基乙烯基)-2-環(huán)己烯-1-酮;L-香芹酮;葛縷子酮;香旱芹子油萜酮;香芹酮;1-甲基-4-異丙烯-6-環(huán)己烯-2-酮;葛縷酮
英文名稱: CARVONE
英文同義詞: (-)-2-Methyl-5-isopropenyl-2-cyclohexen-1-one;1-methyl-4-isopropenyl-delta(6)-cyclohexen-2-one;2-Cyclohexen-1-one, 2-methyl-5-(1-methylethenyl)-;2-methyl-5-(1-methylethenyl)-2-cyclohexen-1-on;2-methyl-5-(1-methylethenyl)-2-Cyclohexen-1-one;2-Methyl-5-(1-methylethenyl)-2-cyclohexene-1-one;2-Methyl-5-isopropenyl-2-cyclohexenone;5-Isopropenyl-2-methyl-2-cyclohexen-1-one
CAS號: 99-49-0
分子式: C10H14O
分子量: 150.22
EINECS號: 202-759-5
相關類別: 
Mol文件: 99-49-0.mol
香芹酮
香芹酮 性質
FEMA  2249
香芹酮 用途與合成方法
食品添加劑允許使用量允許殘留量標準 
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 允許使用量（g/kg） 允許殘留量（g/kg）
L-香芹酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的允許使用量和允許殘留量 
化學性質  無色至淡黃色液體。沸點230℃，104℃（1.46kPa），相對密度0.9608（20/4℃），折光率1.4988。不溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿。具有葛縷子和蒔羅油的香氣。在空氣中易氧化。
用途  L-香芹酮是薄荷油的主要成分，且合成方法制取的香芹酮，也與天然薄荷油一起使用。主要用于食品如口香糖等。薄荷油（L-香芹酮）和薄荷糖（L-薄荷醇）是橡皮糖調合香料的主要原料。也用于醫(yī)藥，作泥敷劑、口腔清涼劑的調味香料，以及牙膏等的調合香料。
生產方法  香芹酮存在于薄荷油、 蒿子油、蒔羅油中。從這類油分餾得到的精油。與Na2SO3溶液一起振搖，分離生成的二磺酸鹽，用氫氧化鈉分解，即生成香芹酮；或將精油溶于氨的乙醇溶液中，通入H2S，生成加成物，將其與堿一起加熱，分離出香芹酮。另一種制法是以 烯為原料，與亞硝酰氯及鹽酸反應，或與亞硝酸戊酯（或亞硝酸乙酯）及鹽酸反應，生成亞硝基氯化物。將其用CH3ONa或氫氧化鉀乙醇溶液或吡啶或尿素等處理，脫去鹽酸，生成香芹酮肟。然后將香芹酮肟用稀硫酸水解，即得香芹酮。