乳化劑乳化油801

乳化劑。乳化劑是乳化液的穩(wěn)定劑，是一類表面活性劑。它能降低互不相溶的液體間的界面張力，使之形成乳化液。表面活性劑分子一般總是由非極性的、親油（疏水）的碳?xì)滏湶糠趾蜆O性的、親水（疏油）的基團(tuán)共同構(gòu)成。這兩部分處于分子兩端，形成不對稱的結(jié)構(gòu)。因此，表面活性劑分子是一種兩親分子，具有既親油又親水的兩親性質(zhì)。

主要應(yīng)用于面點、速凍食品、方便食品、糕點、含乳（代乳）飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工；用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤滑劑和護(hù)手劑使用。

1、補充乳品、飲料、冷食等產(chǎn)品中脂肪的含量、增加營養(yǎng)；

2、可增強奶質(zhì)感、去除異味，具有很強的增白效應(yīng)；

3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感，

4、增強糕點的美觀度、使面粉組織細(xì)膩，

5、防止面食及糕點老化，延長保質(zhì)期。

保存方式:常溫干燥避光保存