辛酸烯丙酯

外文名：Bitter Allyl

化學式：C11H20O2

分子量：184.28

CAS登錄號：4230-97-1

EINECS登錄號：224-184-9

性狀：無色或淺黃色透明液體

用途：

1.GB 2760--1998規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制菠蘿、香蕉、脂香和果香型香精。

2.廣泛用于食用香精和日化香精，配制菠蘿香型香精及作為日化香精等。食用香精用量0.1～5.4mg/kg。用作皂用香精、洗滌劑香精、香水香精、膏霜類香精等。

脂肪族羧酸酯

由羧酸和醇類合成的酯類香料，是香料中很重要的一大類。根據合成所用的原料不同，大體可分為：脂肪族羧酸酯，芳香族羧酸酯，含烯、炔不飽和鍵的羧酸酯，其他酯類。酯類香料的特點是：羧酸酯可以認為是酸的羥基被烷氧基取代的產物，因為羧基的羥基可以被一個或多個烷氧基取代，所以可以生成單酯、雙酯或多酯。此外，醇類的羥基也可以有若干個，因而其烷氧基可與一個或多個羧基形成單羧酸或多羧酸酯。

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