常用名 硫代丁酸甲酯

別 名 丁酸甲硫醇酯 | S-甲基硫代丁酸酯

英文名 Methyl thiobutyrate

CAS號 2432-51-1

EINECS 219-407-1

分子式 C5H10OS

分子量 118.197

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 點 141.4±9.0 °C

閃 點 34.4±0.0 °C

性 狀 透明黃色液體

用途硫代丁酸甲酯可用于食品香精配方中，可用于調(diào)配奶酪、番茄、洋蔥、大蒜、辣根、可可、奶油等食用香精中。

脂肪族羧酸酯

由羧酸和醇類合成的酯類香料，是香料中很重要的一大類。根據(jù)合成所用的原料不同，大體可分為：脂肪族羧酸酯，芳香族羧酸酯，含烯、炔不飽和鍵的羧酸酯，其他酯類。酯類香料的特點是：羧酸酯可以認(rèn)為是酸的羥基被烷氧基取代的產(chǎn)物，因為羧基的羥基可以被一個或多個烷氧基取代，所以可以生成單酯、雙酯或多酯。