大豆肽是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在1000Dalton以下的混合肽產(chǎn)品。與原蛋白相比，大豆低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在PH2-10的任何酸堿條件下完全溶解。大豆低聚肽能與其他食品配料完全溶合，并保持各種原有的物化及營養(yǎng)特性。
肉制品：可作為功能添加劑用于中等水分食品，特別是肉制品中，能夠改進(jìn)這類食品的功能性質(zhì)如持水性和質(zhì)的等。
嬰幼兒食品：
可作為乳蛋白的替代品，制成特殊的嬰幼兒食品，能有效的減輕或消除兒童對乳蛋白的過敏反應(yīng)，促進(jìn)生長發(fā)育。
運(yùn)動食品：
大豆低聚肽分子量低，比原蛋白和同組成的氨基酸更易被消化吸收。它能夠促進(jìn)脂肪代謝，將運(yùn)動員自身的脂肪轉(zhuǎn)化并補(bǔ)充能量，有助于補(bǔ)償運(yùn)動員在劇烈訓(xùn)練和比賽后所導(dǎo)致的凈氮損失，快速恢復(fù)體力。
發(fā)酵制品：
大豆低聚肽是一種有效的益生源，能夠促進(jìn)乳酸菌等益生菌如雙歧桿菌的生長和繁殖。它可用于酸奶、乳酸菌、檸檬酸、谷氨酸等有機(jī)酸的發(fā)酵生產(chǎn)。
保健食品：
高血壓是一種世界范圍的嚴(yán)重疾病。大豆低聚肽是一種有效的ACE（血管緊張素轉(zhuǎn)化酶）抑制劑、能有效降低高血壓。它亦可用于生產(chǎn)具有免疫調(diào)節(jié)、減肥等功能的保健食品和臨床營養(yǎng)膳食，有著巨大的市場潛力。
推薦用量：
液體食品
牛奶、酸奶、果汁飲料及豆奶等。用量：0.1-5.0%
乙醇飲料
白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.05-0.1%
固體飲料
奶粉、蛋*、嬰幼兒配方粉等。焙烤食品及肉制品等。用量：5-25%
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