中文名:維生素C
抗壞血酸維生素C,L-抗壞血酸
英文名:Vitamin C
【物理性質(zhì)】:酸性,具有較強(qiáng)的還原性,加熱或在溶液中易氧化分解,在堿性條件下更易被氧化,為己糖衍生物。
白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。有酸味。閃點(diǎn):99℃。熔點(diǎn)187-192℃.受光照則逐漸變褐,干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定,但 在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì),PH值3.4-4.5時(shí)較穩(wěn)定。本品1g溶于水約5ml和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3,5%時(shí)PH=2。不溶 于氯仿、非揮發(fā)性油脂和苯。呈強(qiáng)還原性,有抑制多酚氧化酶作用。故添加于啤酒、果汁等食品中可做抗氧化劑。
用途:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,護(hù)色劑,抗氧化劑
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑;抗氧化劑;護(hù)色劑;面粉處理劑。
可用于果泥,飲液及其乳飲料,水果罐頭,夾心硬糖,高鐵谷類及其制品,乳粉,膠基糖果,豆奶粉、豆粉,果凍,硬糖,碳酸飲料、果汁(味)型飲料,乳酸。啤酒,發(fā)酵面制品,碳酸飲料,茶飲料,果汁飲料,豆奶飲料、糖果。
包裝:25KG/箱。
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