DL-谷氨酸鈉
中文名稱: alpha-氨基戊二酸一鈉
中文同義詞: DL-谷氨酸鈉;復(fù)配型;α-氨基戊二酸一鈉;味精;L-谷氨酸一鈉;麩酸鈉;谷氨酸(一)鈉;味之素
英文名稱: Monosodium glutamate
英文同義詞: Monosodium glutamate;Sodium 5-oxido-5-oxonorvaline;Monosodium glutamate with other flavour-enhancers;α-Amiopetandioic acid monosodium salt;Glutamic acid, monosodium salt, DL-;Monosodium DL-glutamate;DL-monosodium glutamate;sodium glutamate(1-)
CAS號(hào): 32221-81-1
分子式: C5H8NNaO4
分子量: 169.11109
含量:99%
化學(xué)性質(zhì) 白色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭,有特異肉類鮮味。
用途 谷氨酸鈉是國(guó)內(nèi)外應(yīng)用最廣泛的鮮味劑,與食鹽共存時(shí)可增強(qiáng)其呈味作用,與5’-肌苷酸鈉或5’-鳥苷酸鈉一起使用,更有相乘的作用。我國(guó)規(guī)定可在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用。
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