乳糖
中文同義詞: 乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,無(wú)水;乳糖(AR);藥用乳糖;D-無(wú)水乳糖
英文名稱: Lactose
英文同義詞: LACTIN;LACTOSE;D-(+)-LACTOSE;D-LACTOSE;BETA-LACTOSE;4-(B-D-GALACTOSIDO)-D-GLUCOSE;4-O-BETA-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCOSE;SUGAR MILK
CAS號(hào): 63-42-3
分子式: C12H22O11
分子量: 342.3
EINECS號(hào): 200-559-2
含量:99%
化學(xué)性質(zhì) 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜,甜度約為蔗糖的70%。無(wú)臭或略有特征性氣味。
用途 營(yíng)養(yǎng)型甜味劑;賦形劑;分散劑;矯味劑;營(yíng)養(yǎng)劑。主要用于:
作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。
利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn),作壓片等賦形劑。
利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn),對(duì)某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。
用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。
山東海舟生物工程有限公司
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