中文名:紐甜
外文名:Neotame
別 名:尼爾甜
CAS No:165450-17-9
分子式:C20H30N2O5
分子量:378.46
性狀:白色結(jié)晶粉末
水份:含約4.5%的結(jié)晶水
熔點:80.9-83.4℃
比旋光度:-39.8°。
白色結(jié)晶粉末,含約4.5%的結(jié)晶水,是一種甜味劑。具有甜味,甜味協(xié)和,接近阿斯巴甜,沒有其他甜味劑常帶的苦味和金屬味??稍谒矔r高溫的條件穩(wěn)定,蛋糕生產(chǎn)中,經(jīng)過450度的高溫焙烤后,仍有85%的紐甜存在。
溶解性:紐甜在常溫下水中的溶解度為12.8克/升。
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