中文名稱：焦磷酸鉀
中文別名：焦磷酸鉀,AR,99%;食用焦磷酸鉀;焦磷酸鉀;焦磷酸四鉀;無水焦磷酸鉀;焦磷酸鉀, TECH.;無水焦磷酸鉀, 96% MIN;焦磷酸鉀,三水
CAS No.：7320-34-5EINECS號：230-785-7 分子式：K4O7P2分子量：330.336522
用途：焦磷酸鉀用作重垢型液體洗滌劑的助劑，以提高洗滌效能。在電鍍工業(yè)中，用于配制無毒電鍍液，代替氰化鈉作為電鍍液的主要配料，使鍍層的性能良好。在食品工業(yè)中用作乳化劑，組織改進(jìn)劑，螯合劑，還用作面制品用堿水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用于防止水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生鳥糞石，防止水果變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類食品口味及提高得率，防止干酪老化等。焦磷酸鉀具有其他聚合磷酸鹽的所有性質(zhì),與焦磷酸鈉相像，但溶解度較大，能和堿土金屬和重金屬離子發(fā)生螯合作用；能與硬水中的Ca2+、Mg2+形成穩(wěn)定的絡(luò)合物從而軟化硬水、提高洗滌能力、清除污垢。還能在鐵、鉛、鋅、鋁等金屬表面形成一層保護(hù)膜；焦磷酸根離子(P2O74-)對于微細(xì)分散的固體具有很強(qiáng)的分散能力，能促進(jìn)細(xì)微、微量物質(zhì)的均一混合。高絡(luò)合力（較多的焦磷酸根離子）的焦磷酸鉀具有穩(wěn)定的pH緩沖能力，能長期保持溶液的pH值，減少焦磷酸鉀的添加量。
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