紫羅蘭酮性質(zhì)

沸點288.3°C(roughestimate)

密度0.9275(roughestimate)

FEMA2595|BETA-IONONE

折射率1.5200(estimate)

儲存條件Storebelow+30°C.

CAS數(shù)據(jù)庫8013-90-9(CASDataBaseReference)

紫羅蘭酮（Ionone），是一種萜類物質(zhì)，根據(jù)雙鍵位置不同有三種異構(gòu)體。中文常將香堇菜誤譯為紫羅蘭，兩者實為不同物種，而紫羅蘭酮也常被譯作紫羅蘭酮。

化學(xué)性質(zhì)主要有3種異構(gòu)物，但甲位和乙位的較常見。甲位者：無色至淺黃色液體。沸點237℃，相對密度0.927-0.933，折射率1.497-1.502，閃點100℃以上，溶于3體積70%乙醇和油類。乙位者：淺黃至無色液體，沸點239℃，相對密度0.941-0.947，折射率1.5190-1.5215，閃點100℃以上，有甜的花香兼木香并帶膏香和果香。香氣淳厚而留長。乙位者香氣不如甲位者甜，但比甲位者多膏香和果香，且有力。甲乙位者都有有力的甜木香口味帶果香，微苦，后來是花木香氣的香味。

用途用于各種香型，能起到修飾、和合、增甜、增花香、圓熟等作用。是配紫羅蘭花、桂花、樹蘭、玫瑰、金合歡、含羞花、晚香玉、鈴蘭、草蘭、素心蘭、木香型等香精的常用香料。也適用于龍涎香、膏香類香精。藥草香、松木香或桔香型中也可用之。也適用于懸鉤子、草莓、櫻桃、葡萄、風梨等漿果香或果香及堅果、花香等食用香精?？缮倭坑糜诰葡慵盁煵菹憔小＜兌容^低的可用于皂用香精。

用途該品是紫羅蘭、金合歡、桂花、蘭花等花香型香料的主體香料，在化妝品、香皂中大量使用，亦可做楊梅等果子食品香精，是我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。β-紫羅酮還用作維生素A的中間體。目前是我國主要依靠進口的醫(yī)藥中間體之一。

生產(chǎn)方法紫羅酮最早是在1893年由梯曼用檸檬醛與丙酮合生成假性紫羅酮，再經(jīng)環(huán)化而得到的。檸檬和丙酮的縮合反應(yīng)通常是在苛性鈉的水溶液或水醇溶液的存在下進行，也可以使用固體的苛性鈉、苯酚鈉的苯溶液和其他堿性試劑。假性紫羅酮的環(huán)化是在硫酸、磷酸和甲酸、氯化鋁、氯化鐵、氯化鋅、氟化硼等的存在下進行的。使用60-65%的硫酸或濃磷酸能導(dǎo)致假性紫羅酮環(huán)化，并在生成對調(diào)香很有價值的α-紫羅酮為主的物質(zhì)。大量的稀釋硫酸會減緩環(huán)化過程，而且會剩留下許多未起反應(yīng)的假性紫羅酮，得到較少的α-紫羅酮和較多的β-紫羅酮。環(huán)化反應(yīng)所用酸的種類、濃度等條件不同，生成的α-、β-紫羅酮的比例也隨之發(fā)生變化。