無色至淡黃色液體,呈強(qiáng)烈瓜類和花香氣,有羅馬甜瓜香味。溶于乙醇(1ml溶于3mL 80%乙醇)和大多數(shù)油脂中,不溶于甘油和水,幾不溶于丙二醇。在堿中穩(wěn)定。
兔耳草醛在GB2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。兔耳草醛主要用于配制瓜類及柑橘等水果型香精。兔耳草醛有類似兔耳草和百合花的香氣,對皮膚刺激小,在堿中穩(wěn)定,用于調(diào)制花香型日用香精。兔耳草醛含醛最較低的低級品用于肥皂和洗滌劑配方中,含量較高的高級品則用于香水香精中。百合醛有取代仙客來醛的趨勢。
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