化學性質(zhì)淡黃色黏稠液體,有特殊的肉桂香味。相對密度1.049(20℃/4℃),熔點-7.5℃,沸點253℃(部分分解),127℃(2.13Kpa),折射率1.6195,閃點71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂,溶于丙二醇,難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸,能隨水蒸汽揮發(fā)。大白鼠經(jīng)口LD502.22g/kg,大白鼠MNL125mg/kg,AD尚未規(guī)定(FAO/WHO,1994)。
用途用作保鮮劑,我國規(guī)定可用于水果的保鮮,按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為食用香料。用途我國規(guī)定可用于水果的保鮮,按生產(chǎn)需要適量使用。還可作食用香料。
用途香料;保鮮劑。GB2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可樂型香精,亦用于酒類及煙草。規(guī)定也可用作水果保鮮,用量GMP;殘留量≤0.3mg/kg。
用途用于配制皂用香精和糕點等食品的增香劑用途溶劑,調(diào)味,醫(yī)藥原料中間體,香精香料等。
生產(chǎn)方法由肉桂油或桂皮油用亞硫酸氫鈉法加合,使肉桂醛與亞硫酸氫鈉的加合物用離心法分離后,用乙醚洗滌,再用稀堿液或酸液分解,經(jīng)水蒸鼉蒸餾并經(jīng)減壓蒸餾而得。在氫氧化鈉存在下,由苯甲醛與乙醛縮合藹得:將苯甲醛、乙醛、水與氫氧化鈉溶液四者混包在室溫下振蕩一星期,所得油狀物用乙醚抽提、芐燥、減壓蒸餾而得。
生產(chǎn)方法羥醛縮合法以苯甲醛和乙醛為原料,在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg苯甲醛、400kg水、10kg40%~50%的氫氧化鈉、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反應鍋,在20℃下攪拌反應5h。反應結(jié)束后靜置分層,取苯層,然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收苯后,收集130℃(2.67kPa)的餾分,即得產(chǎn)品肉桂醛55~60kg。精油單離法桂皮油和錫蘭油中約含55%~85%的桂醛,可用亞硫酸氫鈉加成法分離。加成物經(jīng)離心分離,稀酸或稀堿分解,水蒸氣蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。
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