簡介水楊酸甲酯（Methylsalicylate）是一種由甲醇的羥基和水楊酸的羧基結合而生成的有機化合物，又名冬青油（Oilofwintergreen，由冬青樹提煉）。有藥草的特殊氣味，味甜而辣。應用藥用方面冬青油主要作為外用局部發(fā)赤劑，常用于消腫、止痛，但后來因為有影響血液中鐵離子的活動等相關的副作用，因此現(xiàn)在鮮少用于內服藥物。冬青油具有局部刺激作用，可促進局部血液循環(huán)，外用或局部涂擦可產生皮膚血管擴張、膚色發(fā)紅等刺激反應，并反射性地影響相應部位的皮膚、肌肉、神經及關節(jié)，從而起到消腫、消炎和鎮(zhèn)痛作用，亦有止癢之效。可用于扭傷、挫傷、腰痛、肌肉痛、神經痛、止癢。含量分析準確稱取試樣約2g，按酯測定法(OT-18)測定。計算中的當量因子(e)取76.08。其中0.5mol/L氫氧化鉀乙醇液改為50.0ml，在蒸汽浴上的回流時間改為2h。由此求得水楊酸甲酯的含量。毒性GRAS(FEMA)。使用限量FEMA(mg/kg)：無醇飲料10；糖果900～5000。使用限量FEMA(mg/kg)：飲料56；冷飲44；糖果260；焙烤食品1500；膠姆糖3900?；瘜W性質無色至淡黃色液體。遇鐵色澤變深，呈冬青油草藥香氣。用途GB2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制沙司、可樂和膠姆糖等型香精。用途同冬青油。生產方法由杜鵑花科植物白珠木(俗稱冬青；Gaultheriaprofumbens)的葉子經水浸漬后用水蒸氣蒸餾而得。得率約0.7%。主要產于美國和加拿大。生產方法由地檀香(Gaultheriaforrestii)全草經水蒸氣蒸餾而得。得率0.3%～0.5%。