產(chǎn)品用途：

• 1）在食品行業(yè)，用作高甜度甜味劑、甜味增效劑、保濕劑、香味增強(qiáng)劑、具有高滲透壓、低活性水分、降低冰點(diǎn)等特點(diǎn)。

  1、甜味 果糖是所有營(yíng)養(yǎng)甜味劑中zui甜的。在大數(shù)食品應(yīng)用中，果糖的甜味差不多是蔗糖的甜味的1.2-1.8倍。

  2風(fēng)味增強(qiáng) 果糖釋放的風(fēng)味出現(xiàn)在葡萄糖和蔗糖之前，不會(huì)遮蔽果味的香氣釋放，所以能更好地體現(xiàn)出水果類的風(fēng)味。

  3與其它配料的協(xié)同作用果糖如果與其它糖類或甜味劑協(xié)同使用，能使甜味的感覺增強(qiáng)，起到提高食品和飲料的甜度，同時(shí)保持烘烤食品松軟度和飲料的低粘度。

  4貨架期的穩(wěn)定性果糖與蔗糖不同，不會(huì)在酸性條件下分解，所以，成品的甜味和風(fēng)味在延期貯存過程中不易走味。

  5不易結(jié)晶性如果是以結(jié)晶狀出售的，一旦已在食物中溶解，就很難再結(jié)晶。這種特性，使得其可能在今后能用于水分較高的軟糕點(diǎn)中。

  6保濕劑果糖能夠吸附并保持水分，所以它可以代替食品中的山梨醇和丙三醇，并能起到提味作用?？捎糜诘退值墓任锇舢a(chǎn)品中。