檸檬酸脂肪酸甘油酯
中文名稱:檸檬酸硬脂酰單甘油酯中文同義詞:檸檬酸硬脂酰單甘油酯;檸檬酸脂肪酸甘油酯英文名稱:Stearyl monoglyceridyl citrate英文同義詞:Stearyl monoglyceridyl citrateCAS號:1337-34-4外觀:淺黃固體包裝:25公斤/紙板桶化學(xué)性質(zhì):灰白色至棕黃色稠度如熟豬油的蠟狀固體?;緹o味。不溶于水。溶于氯仿和乙二醇用途:改善油和水的相容性,提高乳化性,結(jié)晶,改進攪打發(fā)泡能力,增加泡沫穩(wěn)定性,改善可塑性,改善產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味,使奶油軟滑細膩,提高穩(wěn)定作用,延長存儲器。
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