β-環(huán)糊精,是一種有機(jī)化合物,分子式為C42H70O35,分子量為1134.984,白色至淡黃色粉末,稍有果膠特有香氣,味微甜且略帶酸味。能溶于水,不溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑。
β-環(huán)狀糊精作為新型藥用輔料主要用于增加藥物的穩(wěn)定性,防止藥物氧化與分解,用于提高藥物的溶解和生物利用度,用于降低藥物的毒副作用,用于掩蓋藥物的異味和臭氣。在食品制造方面,主要用來消除異味,提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性,增強(qiáng)乳化能力和防潮能力。改善食品的口感,是藥品食品化妝品制造業(yè)的良好的穩(wěn)定劑和矯味劑。
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