名稱：纖維二糖酶也稱β-葡萄糖苷酶，簡稱BGL，它歸于水解酶，又稱β-D-葡萄糖苷水解酶、龍膽二糖酶，一起具有強的轉苷活性，是經(jīng)過菌種經(jīng)液體深層發(fā)酵純化提取制得而成。產(chǎn)品用途1.可利用其轉苷酶活性出產(chǎn)低聚龍膽糖：用于出產(chǎn)低聚龍膽糖：葡萄糖濃度為60～80%，反響 pH4.5，溫度為50～60℃，加酶量為每克葡萄糖30U，增加1mmol/L 的K+ ，轉化周期為40～60h ，龍膽低聚糖累計抵達*為 50g/L。2. 誘導纖維素酶的出產(chǎn)：可利用其轉苷酶活性轉化葡萄糖為低聚龍膽糖 誘導纖維素酶的出產(chǎn)，可行進纖維素酶發(fā)酵生機20%以上，行進液體酶清亮度，概括行進纖維素酶質量。3. 改進風味：因為大部分風味前體物質是以糖苷的結合態(tài)辦法存在的，沒有芳香氣味，所以BGL與其它風味酶協(xié)同效果于β-糖苷將結合態(tài)的呈香物質分化，釋放出游離態(tài)的呈香物質，起到增香效果然后行進果汁等食物的天然風味。作為風味酶，茶葉、生果、蔬菜中的芳香成分一部分以游離態(tài)辦法存在，另一部分是以風味前體物——β-糖苷（單萜烯基-β-D-葡萄糖苷）的辦法存在，BGL與其它風味酶協(xié)同效果于β-糖苷釋放出揮發(fā)性糖苷配基，起到增香效果然后行進果汁等食物的風味。