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一、簡介
中文名稱β-葡萄糖苷酶中文同義詞Β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶;Β-糖苷酶;苦杏仁苷酶;龍膽二糖酶;纖維二糖酶;Β-葡萄糖苷酶,從杏仁所得;B-葡萄苷酶;BETA-葡糖酶英文名稱BETA-GLUCOSIDASE英文同義詞B-D-GLUCOSIDASE;BETA-D-GLUCOSIDASE;BETA-D-GLUCOSIDEGLUCOHYDROLASE;BETA-GLUCOSIDASE;B-GLUCOSIDASE;EC3.2.1.21;EMULSIN;CELLOBIASECAS號9001-22-3分子式NULL分子量0EINECS號232-589-7
二、性狀
β-葡萄糖苷酶(β-D-Glucosidase,EC3.2.1.21),又稱β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶,別名龍膽二糖酶、纖維二糖酶(cellobias,CB或β-G)和苦杏仁苷酶。它屬于纖維素酶類,是纖維素分解酶系中的重要組成成分,能夠水解結合于末端非還原性的β-D-葡萄糖鍵,同時釋放出β-D-葡萄糖和相應的配基。
三、用途
β-葡萄糖苷酶在食品添加劑中的用途： 1. 用于酵母發(fā)酵時的糖化作用，提高發(fā)酵效率。 2. 用于啤酒釀造中，使得糖分更容易被酵母轉化為酒精和二氧化碳。 3. 用于果汁濃縮中，降低果汁粘度，提高果汁出汁率。 4. 用于乳制品中，分解乳糖，降低乳制品的甜味。 β-葡萄糖苷酶在工業(yè)中的用途： 1. 用于造紙工業(yè)中，去除紙漿中的木質素和半纖維素，提高紙漿的潔白度。 2. 用于紡織工業(yè)中，去除纖維素，使得織物更柔軟、透氣性更好。 3. 用于制糖工業(yè)中，分解淀粉，提高糖的產量。 β-葡萄糖苷酶在農業(yè)中的用途： 1. 用于飼料中，分解淀粉和纖維素，提高動物的消化吸收能力。 2. 用于土壤改良中，分解土壤中的有機物，促進植物生長。 用法用量： 1. 在食品添加劑中，按照生產工藝和需要添加適量的β-葡萄糖苷酶。 2. 在工業(yè)中，根據需要加入適量的β-葡萄糖苷酶。 3. 在農業(yè)中，按照動物和土壤的需要添加適量的β-葡萄糖苷酶。
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