麥芽糖一水合物
中文名稱:麥芽糖一水合物
中文同義詞:麥芽糖(標(biāo)準(zhǔn)品);D-(+)-MALTOSEMONOHYDRATED-(+)-麥芽糖;D-(+)-麥芽糖一水合物、D-(+)-麥芽糖一水合物;麥芽糖一水合物/D-(+)-麥芽糖單水合物/飴糖/淀粉糖/4-O-Α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖;麥芽糖;D-(+)-麥芽糖單水合物;麥芽糖單水合物;米谷肴
英文名稱:D-(+)-Maltosemonohydrate
英文同義詞:D-MALTOSE;D-MALTOSE,H2O;D-(+)-MALTOSEHYDRATE;D(+)-MALTOSEMONOHYDRATE;D-MALTOSEMONOHYDRATE;D-MALATOSE;MALTOBIOSE;MALTOBIOSEMONOHYDRATE
CAS號(hào):6363-53-7
分子式:C12H24O12
分子量:360.31
EINECS號(hào):613-294-6
含量:92%
化學(xué)性質(zhì) 有α-型和β-型兩種,前者熔點(diǎn)108℃,[α]D20=+173°;后者熔點(diǎn)102~103℃,[α]D20為130.4°。有還原性(能使費(fèi)林溶液還原)。甜度約為蔗糖的30%,甜味溫和。防止維生素C氧化的能力比其他糖類大。抑菌能力比蔗糖強(qiáng)(蔗糖的抑菌濃度為60%以上,麥芽糖為40%以上),不易褐變。
用途 甜味劑;吸濕劑。
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關(guān)鍵字： 有機(jī)合成中間體 ;
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