水芹烯
化學性質(zhì)無色至微黃色油狀液體。具有黑胡椒和藹荷似香氣。有左旋體和右旋體兩種異構(gòu)物。右旋體沸點66~68℃,左旋體沸點58~59℃(2133Pa)。閃點,49℃。溶于乙醇和乙醚,不溶于水。右旋體存在于肉桂油、姜油、欖香脂油、小茴香油等中。左旋體存在于桉葉油、八角茴香油、甘榻油、月桂油、胡椒油等中。
用途
GB2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制柑橘類和香辛料類人造精油。
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