近期，云南昆明官渡區(qū)長豐學(xué)校食堂疑似給學(xué)生提供變質(zhì)肉事件引發(fā)了社會(huì)的廣泛關(guān)注。據(jù)央視新聞報(bào)道，該校食堂供應(yīng)的肉類出現(xiàn)異味，相關(guān)部門經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)豬肉中揮發(fā)性鹽基氮含量嚴(yán)重超標(biāo)，判定肉類為不合格產(chǎn)品。這一事件再次敲響了校園食品安全的警鐘，凸顯出加強(qiáng)肉類食品質(zhì)量監(jiān)管的重要性和緊迫性。
肉類是學(xué)生膳食的重要組成部分，其安全性和營養(yǎng)價(jià)值直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。為保障肉類食品質(zhì)量安全，需要從農(nóng)場(chǎng)到餐桌進(jìn)行全鏈條嚴(yán)格監(jiān)管，檢測(cè)是其中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。肉類檢測(cè)的項(xiàng)目包括：
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感官檢驗(yàn)：肉的顏色、氣味等感官指標(biāo)能初步反映其新鮮度和品質(zhì)，但有一定局限性，需要結(jié)合理化指標(biāo)進(jìn)行判定。
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理化檢測(cè)：如水分、氯化物、酸價(jià)、過氧化值、新鮮度、磷酸鹽等指標(biāo)，可以反映肉類的基本品質(zhì)。
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微生物檢測(cè)：菌落總數(shù)、大腸菌群等指示菌和沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的檢出可判斷肉類微生物污染程度和潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)系到肉類的衛(wèi)生安全。
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農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)：養(yǎng)殖中不當(dāng)使用抗生素、激素等獸藥以及農(nóng)藥殘留超標(biāo)都會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成隱患。
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非法添加物檢測(cè)：瘦肉精、工業(yè)染料等違禁物質(zhì)的非法添加屢見不鮮，需要重點(diǎn)監(jiān)控。
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其他有害物質(zhì)檢測(cè)：重金屬、二噁英等環(huán)境污染物含量超標(biāo)也會(huì)危害人體健康。
針對(duì)各類肉類檢測(cè)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)會(huì)依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，采用色譜法、光譜法等成熟可靠的分析技術(shù)，出具權(quán)威的檢測(cè)報(bào)告。CATO作為標(biāo)準(zhǔn)品專業(yè)供應(yīng)商，可以提供各類肉類檢測(cè)所需的標(biāo)準(zhǔn)品，如獸藥類、農(nóng)藥類、重金屬類等標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，為檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)數(shù)據(jù)質(zhì)量控制提供有力的保障。為肉類食品安全保駕護(hù)航。
食品安全無小事，校園食品安全更需各方高度重視。保障學(xué)生"舌尖上的安全"需要政府、學(xué)校、供應(yīng)商、家長等多元主體通力合作，共同織密食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。CATO為食品安全檢測(cè)體系提供更專業(yè)、高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)品，把好食品安全每一道關(guān)口。