香菇提取物
| 中文名稱 | 香菇提取物 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 冬菇提取物;香菇提取物 |
| 英文名稱 | shiitake mushroom extract |
| 英文同義詞 | Shitake mushroom P.E.;Shiitake Mushroom Extract;Shiitake extract;Shitske Mushroom Extract;Lentinus edodes (Berk.)sing |
| CAS號 | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS號 | |
| 植物來源 | 香菇 |
| 相關類別 | 中草藥成分;植提;植物提取物;比列產(chǎn)品;比例提取物;標準提取物;Natural Plant Extract;Herb extract;提取物 |
| Mol文件 | Mol File |
| 結構式 |
香菇提取物 性質
香菇是一種人們熟知的藥食同源真菌，在我國其作為烹飪佳肴和傳統(tǒng)藥物已有兩千多年的歷史。香菇提取物含有豐富的碳水化合物、蛋白質、氨基酸、甾體等多種成分，且低脂肪，并具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌、保肝等多種生物活性。
以下信息由Chemicalbook的黃珺編輯整理。香菇，別名香蕈、椎耳、香信、厚菇、花菇。屬擔子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，拉丁學名Lentinus edodes(Berk.)Pegler.
圖1為香菇鮮樣及干樣。子實體單生、叢生或群生。菌蓋圓形，通常5～10厘米，有時達20厘米，表面茶褐色、暗褐色，被有深色的鱗片。幼時邊緣內(nèi)卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)。老熟后蓋緣反卷，開裂。菌褶彎生、白色，菌柄中生或偏生，(3～6)厘米×(1.0～1.5)厘米，內(nèi)實，菌環(huán)以上部分白色，菌環(huán)以下部分褐色。孢子印白色，擔孢子在顯微鏡下無色，橢圓形，(5～7)微米×(3.4～4.0)微米，雙核菌絲有鎖狀連合。生長于野生闊葉樹倒木上或人工培育。主產(chǎn)于遼寧省大部分地區(qū)。菌蓋扁半球形或平展，半肉質，直徑4.0～12.5厘米。表面褐色或紫褐色，有淡褐色或褐色鱗片，具不規(guī)則裂紋。菌肉類白色或淡棕色。菌褶類白色或淺棕色。菌柄中生或偏生，近圓柱形或稍扁，彎生或直生，常有鱗片，上部白色，下部白至褐色，內(nèi)實。柄基部較膨大。氣微香，味淡。干香菇食部占72%，每100g干品含粗蛋白質18.64g，粗脂肪4.8g，糖類61.4g，粗纖維9.6g，熱量1548.08kJ，灰分5.5g。主要成分如下：
1.多糖類和蛋白質類
香菇多糖是從其子實體中提取分離純化得到的均一組分的多糖，是其最主要的成分，具有抗腫瘤活性。分子式為(C6H10O5)n，分子量從16000到上百萬不等。香菇中的蛋白質主要是白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白(100:63:2)，其分子量主要是從20kDa到40kDa。其中組成蛋白質的氨基酸主要有18種(含量最高的是谷氨酸)，包括7中必需氨基酸。
2.甾體類
甾體類化合物是香菇的脂溶性成分中一個主要的化學組分，100g新樣中含總甾體103.8mg。已從中分離得到的化合物有常見的麥角甾醇和過氧麥角甾醇。
3.多酚類
比色法測得香菇中總多酚類物質含量約4mg/g(干重)。
4.脂肪酸類
脂肪酸類化合物在香菇中約占2%，其中不飽和脂肪酸約占77%，主要包括油酸(8.3%)、亞油酸(68.8%)、亞麻油酸(0.6%)，飽和脂肪酸主要包括棕櫚酸(19.2%)、硬脂酸(2.7%)、花生酸(0.4%)。
5.核苷酸類化合物
核酸類化合物包括中cAMP(環(huán)磷酸腺苷)、cGMP(環(huán)磷酸鳥苷)、cCMP(環(huán)磷酸胞苷)。特有的嘌呤類化合物香菇嘌呤，也稱香菇素。
6.維生素和礦物質類化合物
包括鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、尼克酸等。
7.香性物質
香菇的呈味物質，是一群水溶性物質，其中腺嘌呤是主要者之一;其香氣，新鮮者以松茸醇為主(占90%)，此外尚含正戊基酮4%～6%;干燥香蕈，香氣則以酮為主。香味物質是鮮香菇在緩慢烘烤過程中一系列酶的作用下產(chǎn)生的，故干菇香味的濃淡隨干制方法而異。1.抗病毒作用
香菇提取物抗病毒療效好、幾乎沒有毒副作用、是值得臨床推廣的天然藥物。硫酸化香菇多糖可抑制艾滋病毒和人類T細胞白血病病毒Ⅰ型。抗病毒作用機制可能在于其提高感染細胞的免疫力,增加細胞膜的穩(wěn)定性抑制細胞病變,促進細胞修復等功能。香菇菌絲的提取物(LEM)可抑制艾滋病毒。
2.抗細菌作用
香菇提取物對枯草芽抱桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌和釀酒酵母均有一定抑制作用,抑菌效果隨提取物濃度的增大而顯著提高。
3.抗腫瘤作用
當前許多研究者將香菇提取物廣泛應用在抗腫瘤的輔助化療。香菇多糖雙鏈核糖核酸有抗細胞增殖和抗癌作用。通常將其作為一種輔助療法,與手術、化療、放療等常規(guī)療法聯(lián)合應用。
4.免疫調節(jié)作用
香菇提取物作為一種免疫調節(jié)劑,它的作用類似于宿主免疫增強劑,能夠刺激免疫細胞的成熟、分化和增殖,改善宿主個體平衡,達到恢復或提高宿主細胞對淋巴因子、激素及其它生物活性因子的反應性作用。
5.抗氧化作用
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，其CI50為802.25微升，對黃嘌呤-黃嘌呤氧化酶體系產(chǎn)生的O2有一定的清除作用。
6.保肝作用
香菇多糖有抗慢性肝炎的作用。香菇嘌呤已經(jīng)被認定為保肝的有效化合物，許多實驗證實其保肝機制是降低肝臟中脂蛋白的分泌。
7.其他：
抗血小板聚集、降膽固醇、降血壓、抗突變作用等。中醫(yī)認為香菇性甘，平。歸肝、胃經(jīng)。扶正補虛，健脾開胃，祛風透疹，化痰理氣，解毒，抗癌。主治正氣衰弱，神倦乏力，納呆，消化不良，貧血，佝僂病，高血壓，高血脂癥，盜汗，小便不利，水腫，麻疹透發(fā)不暢，蕁麻疹，糖尿病，肺結核，傳染性肝炎，神經(jīng)炎，消化不良，痘瘡等。宜忌：《隨息居飲食譜》：“疹痘后、產(chǎn)后、病后忌之?！?div id="ykaok2ay" class="gsbt">香菇活性物質提取方式
劉純芳等用Soxhelt提取器，無水乙醚為溶劑提取了香菇等三種野生真菌子實體中的脂溶性成分，提取物呈萜類和黃酮類物質的陽性反應，且以萜類成分為主。Cheung等對比了用石油醚、乙酸乙酯、甲醇、水不同溶劑提取香菇中的成分，進行了提取物抗氧化性和總多酚含量的比較。Yoom等用丙酮、甲醇、水不同溶劑提取香菇中的化合物，對抗氧化性和酪氨酸酶抑制性做了比較。程俊文等用纖維素酶、果膠酶和木瓜蛋白酶分步酶解，優(yōu)化了一種提取香菇多糖的條件。張書香等和楊銘鐸等用同時蒸餾萃取方法提取了香菇中的揮發(fā)性物質。Wu等用固相微萃取的方法提取了香菇中的揮發(fā)性成分。香菇的相關食品、飲料、調味品、保健品及藥品等都得到了廣泛開發(fā)應用。飲料有香菇醋、香菇復合飲料、香菇酒，調味品有香菇精、煙用香料，香菇保健品有口服液，藥品有香菇提取物口服液、香菇菌多糖片、香菇多糖口腔膜劑、香菇多糖注射液、香菇多糖凍干粉針劑、香菇多糖膠囊、香菇多糖脂質體。以下信息由Chemicalbook的黃珺編輯整理。香菇，別名香蕈、椎耳、香信、厚菇、花菇。屬擔子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，拉丁學名Lentinus edodes(Berk.)Pegler.
圖1為香菇鮮樣及干樣。子實體單生、叢生或群生。菌蓋圓形，通常5～10厘米，有時達20厘米，表面茶褐色、暗褐色，被有深色的鱗片。幼時邊緣內(nèi)卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)。老熟后蓋緣反卷，開裂。菌褶彎生、白色，菌柄中生或偏生，(3～6)厘米×(1.0～1.5)厘米，內(nèi)實，菌環(huán)以上部分白色，菌環(huán)以下部分褐色。孢子印白色，擔孢子在顯微鏡下無色，橢圓形，(5～7)微米×(3.4～4.0)微米，雙核菌絲有鎖狀連合。生長于野生闊葉樹倒木上或人工培育。主產(chǎn)于遼寧省大部分地區(qū)。菌蓋扁半球形或平展，半肉質，直徑4.0～12.5厘米。表面褐色或紫褐色，有淡褐色或褐色鱗片，具不規(guī)則裂紋。菌肉類白色或淡棕色。菌褶類白色或淺棕色。菌柄中生或偏生，近圓柱形或稍扁，彎生或直生，常有鱗片，上部白色，下部白至褐色，內(nèi)實。柄基部較膨大。氣微香，味淡。干香菇食部占72%，每100g干品含粗蛋白質18.64g，粗脂肪4.8g，糖類61.4g，粗纖維9.6g，熱量1548.08kJ，灰分5.5g。主要成分如下：
1.多糖類和蛋白質類
香菇多糖是從其子實體中提取分離純化得到的均一組分的多糖，是其最主要的成分，具有抗腫瘤活性。分子式為(C6H10O5)n，分子量從16000到上百萬不等。香菇中的蛋白質主要是白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白(100:63:2)，其分子量主要是從20kDa到40kDa。其中組成蛋白質的氨基酸主要有18種(含量最高的是谷氨酸)，包括7中必需氨基酸。
2.甾體類
甾體類化合物是香菇的脂溶性成分中一個主要的化學組分，100g新樣中含總甾體103.8mg。已從中分離得到的化合物有常見的麥角甾醇和過氧麥角甾醇。
3.多酚類
比色法測得香菇中總多酚類物質含量約4mg/g(干重)。
4.脂肪酸類
脂肪酸類化合物在香菇中約占2%，其中不飽和脂肪酸約占77%，主要包括油酸(8.3%)、亞油酸(68.8%)、亞麻油酸(0.6%)，飽和脂肪酸主要包括棕櫚酸(19.2%)、硬脂酸(2.7%)、花生酸(0.4%)。
5.核苷酸類化合物
核酸類化合物包括中cAMP(環(huán)磷酸腺苷)、cGMP(環(huán)磷酸鳥苷)、cCMP(環(huán)磷酸胞苷)。特有的嘌呤類化合物香菇嘌呤，也稱香菇素。
6.維生素和礦物質類化合物
包括鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、尼克酸等。
7.香性物質
香菇的呈味物質，是一群水溶性物質，其中腺嘌呤是主要者之一;其香氣，新鮮者以松茸醇為主(占90%)，此外尚含正戊基酮4%～6%;干燥香蕈，香氣則以酮為主。香味物質是鮮香菇在緩慢烘烤過程中一系列酶的作用下產(chǎn)生的，故干菇香味的濃淡隨干制方法而異。1.抗病毒作用
香菇提取物抗病毒療效好、幾乎沒有毒副作用、是值得臨床推廣的天然藥物。硫酸化香菇多糖可抑制艾滋病毒和人類T細胞白血病病毒Ⅰ型。抗病毒作用機制可能在于其提高感染細胞的免疫力,增加細胞膜的穩(wěn)定性抑制細胞病變,促進細胞修復等功能。香菇菌絲的提取物(LEM)可抑制艾滋病毒。
2.抗細菌作用
香菇提取物對枯草芽抱桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌和釀酒酵母均有一定抑制作用,抑菌效果隨提取物濃度的增大而顯著提高。
3.抗腫瘤作用
當前許多研究者將香菇提取物廣泛應用在抗腫瘤的輔助化療。香菇多糖雙鏈核糖核酸有抗細胞增殖和抗癌作用。通常將其作為一種輔助療法,與手術、化療、放療等常規(guī)療法聯(lián)合應用。
4.免疫調節(jié)作用
香菇提取物作為一種免疫調節(jié)劑,它的作用類似于宿主免疫增強劑,能夠刺激免疫細胞的成熟、分化和增殖,改善宿主個體平衡,達到恢復或提高宿主細胞對淋巴因子、激素及其它生物活性因子的反應性作用。
5.抗氧化作用
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，其CI50為802.25微升，對黃嘌呤-黃嘌呤氧化酶體系產(chǎn)生的O2有一定的清除作用。
6.保肝作用
香菇多糖有抗慢性肝炎的作用。香菇嘌呤已經(jīng)被認定為保肝的有效化合物，許多實驗證實其保肝機制是降低肝臟中脂蛋白的分泌。
7.其他：
抗血小板聚集、降膽固醇、降血壓、抗突變作用等。中醫(yī)認為香菇性甘，平。歸肝、胃經(jīng)。扶正補虛，健脾開胃，祛風透疹，化痰理氣，解毒，抗癌。主治正氣衰弱，神倦乏力，納呆，消化不良，貧血，佝僂病，高血壓，高血脂癥，盜汗，小便不利，水腫，麻疹透發(fā)不暢，蕁麻疹，糖尿病，肺結核，傳染性肝炎，神經(jīng)炎，消化不良，痘瘡等。宜忌：《隨息居飲食譜》：“疹痘后、產(chǎn)后、病后忌之?！?div id="ykaok2ay" class="gsbt">香菇活性物質提取方式