桂酸甲酯 基本信息
桂酸甲酯 性質(zhì)
化學(xué)性質(zhì)
無(wú)色或白色結(jié)晶。沸點(diǎn)254℃，凝固點(diǎn)>33.8，相對(duì)密度1.040-1.066，折射率1.563-1.568，溶于同體積80%乙醇及油類，酸性<2.0，有甜帶澀的桂甜琥珀膏香，尚有草莓樣果香，香氣頗強(qiáng)，也很持久。桂酸甲酯有順式和反式兩種異構(gòu)式，市售商品通常為反式體。可用于食用香精配方中，主要用以調(diào)配草莓、櫻桃、葡萄、桃等果香型香精。
用途
桂酸甲酯天然存在于良姜屬的根莖油、灰羅勒葉油、長(zhǎng)壽花油等精油中，可作部分膏香使用。也可作為定香劑使用。保用于香石竹、水仙、玫瑰、紫丁香、薰衣草及果辛香等皂用香精、洗滌劑香精和日用化品香精中。還可用于草莓、漿果、葡萄、櫻桃、奶油、桃子、梅子、香莢蘭豆等食用香精及酒類和漱口水香精中。生產(chǎn)方法
在酸性催化劑存在下，由桂酸和甲醇經(jīng)酯化反應(yīng)制得。毒性
根據(jù)RIFM提供的資料，桂酸甲酯的急性毒性數(shù)據(jù)：口服LD502.6g/kg(大鼠)，皮試LD50>5g/kg(兔子)。桂酸甲酯被FEMA認(rèn)定為GRAS，F(xiàn)EMA編號(hào)2698，并經(jīng)FDA批準(zhǔn)食用，歐洲理事會(huì)將桂酸甲酯列入可用于食品中而不危害人體健康的人造食用香料表中，其最高用量為40mg/kg，ADI為1.25mg/kg。